Món canh giản dị nhưng thơm ngọt, mát lành và vô cùng bổ dưỡng này chắc chắn sẽ là lựa chọn thông minh cho mâm cơm nhà bạn trong những ngày hè oi bức sắp tới.   Nguyên liệu nấu canh đu đủ - Đu đủ xanh vừa, bạn không nên chọn đu đủ còn quá non vì như thế món canh sẽ bị đắng, đu đủ hơi chín khi nấu canh sẽ có vị chua, mất ngon đấy: 1 trái nhỏ vừa; - Tôm đồng nhỏ: 150g, bạn nên chọn loại tôm đồng con nhỏ, còn tươi nhé; - Tôm sú loại vừa: 150g; - Hành lá, rau mùi: 50g; - Ớt sừng đỏ: 3 trái; - Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành khô, tỏi; - Dụng cụ nấu canh: cối, chày giã, tấm vải lọc.     Sơ chế nguyên liệu món canh đu đủ - Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn; - Đu đủ xanh: gọt bỏ vỏ, chẻ làm 4, bỏ ruột, rửa thật sạch, để ráo, thái hình con chì miếng vừa ăn; Sơ chế nguyên liệu nấu món canh đu đủ, so che nguyen lieu nau mon canh du du - Tôm đồng:     + rửa thật sạch nhiều lần với nước, để ráo, cho vào cối cùng một chút muối, giã thật nhuyễn. Sau đó trộn thật đều với một lượng nước vừa đủ dùng để nấu canh, lọc láy nước, bỏ bả; + Cho nước tôm đã lọc vào nồi, bắc lên bếp, vặn lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đên khi thịt tôm bắt đầu kết tủa lên phía trên. Dùng thìa lớn vớt hết lớp thịt tôm kết tủa cho ra bát để riêng; + Phần nước còn lại trong nồi bạn đổ ra bát, chú ý gạn hết phần cặn bên dưới đấy nồi để nước canh được trong hơn, món canh đu đủ sẽ hấp dẫn hơn; - Tôm sú: rửa thật sạch bóc vỏ, ướp với ½ hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, ⅓ (một phần ba) thìa bột ngọt, ⅓ (một phần ba) thìa tiêu trong 15 phút cho tôm thấm gia vị; - Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa thật sạch, để ráo, hành lá thái mịn, rau mùi cắt khúc 3cm; - Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa thật sạch, thái lát.     Thực hiện nấu món canh đu đủ - Sử dụng một nồi khác, phi thơm 2 thìa dầu chiên với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại, cho tôm sú đã ướp gia vị vào xào nhanh tay, khi tôm chuyển sang màu gạch đặc trưng, bạn cho nước tôm đồng đã lọc phía trên vào. - Vặn lửa lớn, nêm thêm ½ thìa muối, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho món canh đu đủ có vị vừa ăn. Khi nước canh sôi, bạn cho đu đủ vào đun đến khi đu đủ mềm là được. Để đu đủ có màu xanh hấp dẫn, khi nấu canh bạn nên để lửa lớn và không đậy nắp nồi nhé, nếu không đu đủ sẽ bị vàng, món canh sẽ kém bắt mắt hơn. - Khi thấy đu đủ chín mềm, bạn cho phần thịt tôm đồng đã kết tủa ở trên vào, nêm nếm lại gia vị , tắt lửa, cho phần hành lá thái mịn vào, độ nóng của canh sẽ khiến hành lá có màu xanh nuột rất hấp dẫn. - Bày món canh đu đủ ra bát lớn, cho phần thịt tôm lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn, rắc rau mùi, một ít tiêu bột lên trên nữa nhé. - Trộn ớt thái lát với 3 thìa nước mắm nguyên chất để dùng kèm món canh đu đủ cho món canh thêm phần đậm đà và phù hợp khẩu vị nhiều người hơn nhé. Yêu cầu và thưởng thức món canh đu đủ - Món canh đu đủ được trình bày hấp dẫn, màu sắc hài hòa, bắt mắt, có mùi thơm đặc trưng, nước canh trong, vị ngọt đậm đà vừa ăn. - Đu đủ có màu xanh đặc trưng, chín mềm, thấm gia vị. - Thịt tôm sú tươi ngon, thịt tôm đồng kết tủa đều, ngọt ngon, rất hấp dẫn. - Với món canh đu đủ này bạn nên dùng ngay lúc nóng với cơm trắng và nước mắm trộn ớt thái lát nhé, đặc biệt trong những ngày hè nắng nóng, món ăn hấp dẫn này sẽ phát huy công dụng chăm sóc sức khoẻ và kích thích khẩu vị rất hiệu quả đấy. Chỉ với một vài bước chế biến giản đơn cách nấu món canh đu đủ xua tan ngày nắng nóng trên đây chắc chắn sẽ mang đến cho cả gia đình bạn một món ăn vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng lại vừa phát huy tác dụng chăm sóc, bảo vệ sức khỏe rất tốt. Bạn cũng có thể gia giảm quy trình chế biến cho tiết kiệm thời gian như chỉ sử dụng tôm đồng hoặc tôm sú chứ không dùng cả hai loại nguyên liệu kể trên, cũng có thể thay thế thịt tôm bằng sườn heo, giò heo,… đều rất phù hợp và đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn nhé. NauNgon.com chúc bạn nấu món canh đu đủ thành công và ăn ngon miệng nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)